Паштет із курячої печінки – це ніжна закуска, що підкорює делікатною текстурою та багатством смаку. Легкий аромат чебрецю, делікатний нюанс білого вина і тонка пікантність коньяку перетворюють знайомий продукт на справжню гастрономічну насолоду. Такий паштет ідеально смакує на хрумкому багеті або свіжому зерновому хлібі.

Інструкція приготування

Перед подачею витримайте паштет за кімнатної температури 10–15 хвилин; це розкриє його структуру та смак. Для текстурної легкості завжди ретельно проціджуйте масу через сито після збивання.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

У воду додати 80 г солі, цукор, чебрець і рубаний часник. Довести до кипіння, зняти з вогню і повністю охолонути.

3 Крок

У остиглий соленад покласти печінку і залишити на 2-3 години.

4 Крок

У маленькому сотейнику довести на середньому вогні до кипіння коньяк, щоб випарувати алкоголь, залишити кипіти протягом 1 хвилини.

5 Крок

Просолену печінку відкинути на сито і перекласти в чашу блендера, прибравши часник та гілочки. Додати яйця, коньяк, білий винний оцет, щіпку цукру та білого перцю.

6 Крок

Пробити до однорідної маси та пропустити її через сито.

7 Крок

Перекласти в жароміцну форму, товщина паштету повинна бути не більше 5 см. Накрити плівкою та запікати в духовці, розігрітій до 65 градусів, 2 години.