Паштет З Курячої Печінки

Підготувати усі інгредієнти.

У воду додати 80 г солі, цукор, чебрець і рубаний часник. Довести до кипіння, зняти з вогню і повністю охолонути.

У остиглий соленад покласти печінку і залишити на 2-3 години.

У маленькому сотейнику довести на середньому вогні до кипіння коньяк, щоб випарувати алкоголь, залишити кипіти протягом 1 хвилини.

Просолену печінку відкинути на сито і перекласти в чашу блендера, прибравши часник та гілочки. Додати яйця, коньяк, білий винний оцет, щіпку цукру та білого перцю.

Пробити до однорідної маси та пропустити її через сито.

Перекласти в жароміцну форму, товщина паштету повинна бути не більше 5 см. Накрити плівкою та запікати в духовці, розігрітій до 65 градусів, 2 години.

Гарячий паштет знову пробити в блендері, поступово додаючи в нього холодну олію, нарізану кубиками.

Перекласти паштет у чисту форму та, накривши плівкою, прибрати в холодильник на 2 години.

Подавати курячий паштет із улюбленим хлібом.