Виборзький Крендель
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Виборзький крендель — це вишукана ароматна випічка з тонким відтінком ванілі, кориці, імбиру й куркуми, ніжно вкутана карамелево-лимонною глазур'ю. Її щедра рум'яна скоринка та повітряна, пряна м'якушка дарують відчуття затишку й особливого тепла у кожному шматочку. Підбір спецій надає цій класичній випічці неповторного шарму й легкої пікантності.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії505
-
Протеїни9
-
Жири13
-
Вуглеводи88
Інструкція приготування
Для кренделя важливо дати тісту достатньо часу на ферментацію — це розкриває аромат спецій і структуру м'якушки. Глазур наносіть на ледь теплі кренделі, щоб вона рівномірно схопилася, але не розтеклася.
Взяти 300 г борошна, приготувати опару, попередньо розчинивши дріжджі у воді. Поставити у тепле місце на 3,5–4 години.
Додати інше борошно, олію, сіль, яйце, 100 грам цукру, спеції. Замісити тісто круте і відставити на 60-90 хвилин.
Розділити все тісто для кренделі на шматочки по 100 грам. Розкотити їх у джгути, Сформувати кренделі, залишити на 1-2 години.
Розігріти духовку до 200-220 градусів. Кренделі змастити яйцем. Поставити до духовки на 15–20 хвилин.
Змішати білок, 200 г цукру, ваніль і лимонний сік до однорідної глазурі і покрити нею готові вироби.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ