Повітряний Рис

Рис відварити у великій кількості води 20-25 хвилин. Рис повинен трохи перевариться, але рисинки не повинні злипатися. Воду злити, скориставшись друшляком, дати стекти воді і викласти на паперові рушники і дати підсушитися.

На лист вистелити пергаментний папір і зверху в один шар викласти рис, поставити в духовку на 1,5-2 години при температурі 80-100 градусів. Рис повинен вийти абсолютно сухий.

Розігріти масло в сковороді (така кількість, щоб рис міг у ньому плавати) - масло, має бути гарячим, але не димитися.

Рис кидати маленькими порціями — він почне швидко здуватися, зняти їх одразу шумівкою і викласти на серветки або паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.