Східний Темний Курячий Бульйон

Корнішон розрізати навпіл.

Форму для запікання змастити оливковою олією.

Викласти у форму курку.

Запікати курку в духовці за 180 градусів 20 хвилин.

Нарізати імбир кубиками.

Нарізати квадратиками порей.

Нарізати кубиками моркву.

Нарізати часник.

Розігріти на сковороді столову ложку оливкової олії, викласти імбир та моркву.

Через 3-4 хвилини додати часник та порей. Обсмажувати 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.

Перекласти в каструлю запечену курку та овочі, залити водою.

Довести до кипіння та прибрати піну. Слідкувати за бульйоном: він не повинен кипіти. Варити близько 90 хвилин.

Нарізати крупно лемонграс.

Додати до бульйону томатну пасту.

Додати лемонграс та лист лайма.

Додати запашний перець.

Додати перець чилі.

Посолити за смаком. Варити, помішуючи ще 30 хвилин.

Процідити, перелити в глибоку страву та подавати.