Вишневий Тарт З Мигдалем

Просіяти разом борошно, цукор (30 грам) та сіль. Швидко натерти на тертці в суміш з|із| мукою|борошном| масло|мастило| і розтерти так, щоб тісто нагадувало хлібну крихту. Злегка збити яєчні жовтки з мигдальним екстрактом та додати до раніше з'єднаних інгредієнтів. Влити воду. Швидко замісити гладке, трохи липке тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

У відповідній каструлі змішати розморожену вишню і цукор (150 грам) і нагрівати в каструлі до тих пір, поки вишня не виділить соку. Взяти та злити півсклянки соку, він нам не знадобиться. Всипати в суміш крохмаль і постійно помішуючи, довести до киселеобразного стану.

Розділити тісто на 4 частини (у мене 4 порційні форми). У кого одна форма для тарта — не проблема, відповідно нічого не треба ділити в цьому випадку. Змастити форму розм'якшеним вершковим маслом. Розкачати тісто і застелити їм форму, надлишками можна залатати нерівності. Зверху викласти вишневу начинку та посипати пелюстками мигдалю. Якщо порційний тарт, як я, на 4 форми, то випікати 30 хвилин. Якщо одна велика форма — 40–50 хвилин.