Вишневий Пиріг Із Заварним Кремом

Вишню розморозити і залишити на 2 години в ситі, щоб стек весь сік. Листкове тісто розкотити в тонкий пласт на присипаному борошном столі і викласти у форму для випічки, змащену вершковим маслом. І відставити на півгодини.

Зварити крем: для цього в молоко додати 40 грам цукру і ваніль і поставивши на середній вогонь, довести майже до кипіння. У цей же час жовтки ретельно збити з цукровою пудрою та борошном у міцну, пишну, однорідну масу. Як тільки молоко досить нагріється, акуратно влити його тонким струмком у жовтковий крем, постійно помішуючи. Потім знову перелити в каструльку і на найменшому вогні, постійно (!) помішуючи віночком, довести до загусання. Як тільки крем почав густіти, відразу знімайте з вогню, інакше жовтки можуть звернутися і все піде нанівець.

У форму влити заварний крем, і на нього викласти 300 грам вишні, ледве придушуючи ягоди: незважаючи на те, що більша частина соку вже вийшла, вони, як і раніше, можуть пофарбувати весь крем у свій червоний колір.

Форму перемістити в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів приблизно на годину. Але дивіться: всі духовки різні.

При подачі дуже чудово виглядає вишневий соус, який робиться з, як уже зрозуміло, 100 грам ягід і соку, що залишилися. Завантажити останні інгредієнти в блендер, присипати 50 г цукру і порубати, але не дуже дрібно. Перелити в невелику каструльку та на середньому вогні уварити до загусання. Опціонально в цей соус можна додати ще тертий какао, тертий шоколад або 1-2 столові ложки улюбленого ароматного лікеру.

Готовий пиріг дістати і перед подачею повністю остудити (інакше крем не схопиться). Розрізати на порційні шматки, злегка присипати цукровою пудрою і подавати разом з вишневим соусом.