Маффіни або пиріг вийдуть дуже м'якими і помітно опадуть після того, як ви дістанете їх із духовки.
Збити яйця із цукром.
Змішати борошно з розпушувачем, ваніліном та сіллю. Додати до яєць збитим із цукром.
Вмішати в тісто рикотту розтерту з розм'якшеним вершковим маслом.
Готове тісто можна розкласти як за маленькими формами для маффінів, так і викласти у форму для пирога діаметром 24-26 см.
Вишню без кісточок (можна використовувати заморожену, але її необхідно розморозити) викласти, злегка вдавлюючи її в тісто.
Випікати за 180 градусів 30–40 хвилин.