Вишневий Пиріг На Пісочному Тісті

Для тіста змішати борошно, 175 г вершкового розм'якшеного масла, яєчні жовтки, щіпку солі, 75 г цукру, воду. Все ретельно перемішати. Тісто прибрати в холодильник на годину. Якщо тісто при розкочуванні занадто сильно кришиться, то в нього можна додати трохи холодної води і борошна. Додавати до того часу, поки тісто не набуде потрібну еластичність.

Для начинки розморозити вишню. Віджати із неї сік. Половину одержаного соку змішати з крохмалем, 150 г цукру. Нагрівати на плиті, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.

В отриману суміш крохмалю та соку додати ягоди вишні та перемішати.

Тісто розділити на дві частини розмірами 1/3 та 2/3. Більшу частину тіста розкотити в пласт завтовшки 3 мм. Отриманий пласт викласти у форму (форма взята діаметром 31 см). Зайве тісто з обох боків прибрати.

На форму з|із| тестом викласти начинку. Поверх начинки розподілити невеликі шматочки вершкового масла, що залишилося. Все накрити меншим пластом тіста, розкоченим як і попередній.

Краї защипнути, зверху зробити кілька отворів виделкою для виходу пари. Змастити збитим яйцем.

Якщо є бажання, то начинку можна прикрасити зробленими з тіста гратами, ну або іншими цікавими візерунками.

Пиріг поставити в розігріту до 180°С духовку на 20-25 хвилин. Вийняти коли тісто набуде красивого золотистого кольору.

Перед подачею пиріг остудити до кімнатної температури. Рекомендую подавати з кулькою ванільного морозива.