Вишневий Коблер З Корицею Та Портвейном

Змішати у важкій дволітровій каструлі заморожену вишню зі щіпкою солі, 1/4 склянки цукру, крохмалем, корицею та портвейном. Поставити на помірний вогонь і, періодично помішуючи, готувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться (приблизно 3 хвилини).

Перелити вишневу суміш у скляну або керамічну форму для випікання (приблизно 23х23 см) або у невеликі порційні форми.

Змішати в мисці борошно, 2 чайні ложки цукру, соду, пекарський порошок та сіль. Додати півтори ложки холодного вершкового масла|мастила| і ретельно вимісити масу руками або блендером. Олія повинна повністю вбратися.

Додати в борошняну масу пахту і злегка збити вилкою.

Ложкою викласти тісто на вишневу суміш. Якщо використовується одна велика форма для випічки, тісто слід розташувати так, щоб вийшло 4 симетричні пагорби однакового розміру.

Випікати на середній полиці в духовці, розігрітій до 210 градусів, поки тісто не набуде золотистого відтінку. (Якщо використовується одна велика форма для випічки, то тримати коблер у духовці приблизно 25 хвилин.)

Перед подачею на стіл трохи остудити, але так, щоб коблер залишався теплим. На тарілки можна покласти по 1 кульці ванільного морозива.