Вінегрет Із Запечених Овочів Від Влада Піскунова

Буряк і моркву ретельно помити та загорнути у фольгу. Запікати в духовці до готовності, яку можна визначити, проткнувши овочі ножем або бамбуковою шпажкою. Морква та буряк повинні легко проколюватися. Остудити.

Картоплю відварити у мундирі.

Зелений горошок опустити в киплячу підсолену воду, дочекатися, коли вона знову закипить і відкинути на сито. Обдати холодною водою.

Очистити буряк, моркву і картоплю, а також ріпчасту цибулю.

Нарізати кубиками коренеплоди та солоні огірки, цибулю нарізати дуже тонко. Дрібно порубати кріп.

У великій мисці змішати всі овочі, окрім буряків. Нарізані буряки окремо залити парою ложок рослинної олії і перемішати. Це потрібно для того, щоб вона не бруднилася.

Зробити заправлення. У чашці або мисці змішати оцет та лимонний сік. Додати сіль, цукор, гірчицю та ретельно перемішати до повного розчинення. Потроху додати|добавляти| рослинну олію і збити в однорідну емульсію.

Влити заправку у вінегрет. Перемішати. Додати|добавляти| буряк і знову акуратно перемішати.

Прикрасити зеленню та маринованими грибами. Подавати.