Вінегрет із запечених овочів від Влада Піскунова

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк і моркву ретельно помити та загорнути у фольгу. Запікати в духовці до готовності, яку можна визначити, проткнувши овочі ножем або бамбуковою шпажкою. Морква та буряк повинні легко проколюватися. Остудити.

2. Крок 2

   Картоплю відварити у мундирі.

3. Крок 3

   Зелений горошок опустити в киплячу підсолену воду, дочекатися, коли вона знову закипить і відкинути на сито. Обдати холодною водою.

4. Крок 4

   Очистити буряк, моркву і картоплю, а також ріпчасту цибулю.

5. Крок 5

   Нарізати кубиками коренеплоди та солоні огірки, цибулю нарізати дуже тонко. Дрібно порубати кріп.

6. Крок 6

   У великій мисці змішати всі овочі, окрім буряків. Нарізані буряки окремо залити парою ложок рослинної олії і перемішати. Це потрібно для того, щоб вона не бруднилася.

7. Крок 7

   Зробити заправлення. У чашці або мисці змішати оцет та лимонний сік. Додати сіль, цукор, гірчицю та ретельно перемішати до повного розчинення. Потроху додати рослинну олію і збити в однорідну емульсію.

8. Крок 8

   Влити заправку у вінегрет. Перемішати. Додати буряк і знову акуратно перемішати.

9. Крок 9

   Прикрасити зеленню та маринованими грибами. Подавати.