Шматки шинки треба брати завтовшки приблизно 2,5-3 див.
У мисці змішайте мармелад, гірчицю, ворчестерський соус та воду. Вилийте у форму і рівним шаром викладете товсті шматки шинки. Перемішайте, закрийте плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.
Розігрійте гриль чи мангал.
Викладіть шматки шинки на решітку і смажте, перевертаючи та змащуючи маринадом, 35-40 хвилин.