Гливи По-Кахетинськи

Гриби обдати окропом, крупно нарізати і варити в суміші склянки води та склянки вина протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин – доти, доки не випарується половина всієї рідини.

Дрібно наріжте зелень і зелений перець і додати в каструлю до грибів. Варити ще п'ятнадцять хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Зняти з вогню, тонким струмком влити до грибів і зелені попередньо збиті яйця. Заважати при цьому треба дуже швидко, щоб не дати яйцям згорнутися.

Посолити, поставити на плиту, довести до кипіння і відразу подавати.