Віденський Шоколадний Торт «Захерторте»

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Розтопіть 130 г шоколаду і 130 г вершкового масла на водяній бані. Перемішайте і дайте трохи охолонути. Поступово додайте 100 г цукрової пудри та яєчні жовтки.

Збийте яєчні білки до одержання густої піни. Поступово додайте цукрову пудру, не перестаючи збивати.

Перекладіть шоколадну масу у велику ємність та додайте одну ложку білкової піни. Перекладіть решту білкової піни, чергуючи з додаванням борошна.

Змастіть олією форму для випічки і присипте борошном. Перекладіть тісто і випікайте 10 хвилин при відкритих дверцятах духовки.

Зменшіть температуру духовки до 150 градусів та випікайте ще 50 хвилин до готовності коржа. Дістаньте корж з духовки, накрийте рушником і залиште на добу.

Викладіть корж із форми для випікання. Покладіть у невелику каструлю абрикосовий джем та нагрійте його. Розподіліть джем по коржу.

Розтопіть шоколад та вершкове масло для глазурі на водяній бані, додайте воду та цукрову пудру. Добре перемішайте і залиште на 5 хвилин|мінути| перед тим, як покрити глазур'ю торт.