Вегетаріанське Місо Різотто В Скороварці

Нагрійте олію в скороварці на середньому вогні до появи характерного шипіння олії. Періодично повертайте скороварку. Додайте цибулю-шалот і часник, обсмажте до прозорості, не допускаючи підгорання.

Додайте рис і перемішуйте доти, доки весь рис не буде покритий олією. Злегка обсмажте протягом 3-4 хвилин. Не допускайте підгоряння. (Зерна рису повинні стати схожі на крихітні шматочки льоду, прозорі по краях та білі в середині.)

Додайте саке і, перемішуючи, продовжуйте нагрівати до зникнення запаху алкоголю та майже повного його випарювання. Влийте соєвий соус та пасту місо.

Додайте овочевий бульйон, зберіть залишки рису та цибулі зі стінок скороварки та киньте їх у бульйон. Закрийте скороварку і варіть рис за низького тиску. Через 5 хвилин відкрийте клапан та випустіть пару.

Відкрийте скороварку, додайте|добавляйте| сік лимона, перемішайте. У вас має вийти кремова консистенція. Якщо різотто дуже рідке, кип'ятіть ще кілька хвилин до загусання, періодично помішуючи. Консистенція має нагадувати густий соус. Сервіруйте, посипавши сіллю (за смаком) та зеленою цибулею.