Різотто З Бобами, Пекорино Та Лимоном

Обсмажте 4 дрібно порубані цибулини цибулі-шалоту і 1 розчавлений зубчик часнику до м'якості.

Додайте|добавляйте| 300 г рису і добре перемішайте. Додати вогонь, влити 1 склянку білого вина і тушкувати до випаровування рідини.

Потроху додайте 1,5 л овочевого бульйону, тушкуйте до м'якості рису (рис повинен бути трохи жорсткуватий). Додайте 200 г бобів і ще 1 шматочок вершкового масла|мастила|, цедру ½ лимона і 25 г натертого «Пекоріно».

Подавайте, посипавши 25 г натертого на тертці пекорино та цедрою другої частини лимона.