Вегетаріанський Брусничний Торт Без Випічки

На форму діаметром 24 см. Дно роз'ємної форми з високими черевиками (близько 5 см) застелити навколо паперу для випічки, це в принципі перестрахування, але просто зручніше виймати. Коло вирізати прямо за розміром дна більше не потрібно.

Мигдальну пудру, кокосову стружку, 4 ст л кокосової олії, воду і сіль змішати в мисці, викласти у форму і розрівняти по дну пальцями. Прибрати у холодильник.

Для джему склянку брусниці, насіння чиа та 2 чайну ложку меду змішати та залишити до утворення густої консистенції. У мене було мало часу, джем ніяк не хотів виходити густим, тому я все це нагріла і додала 1-1,5 чайної ложки пектину, вийшов чудовий джем)))

Для крему змішати все брусницю, що залишилася (пюрированную попередньо), кешью (попередньо замочені в холодній воді на 8-10 годин), лимонний сік, мед і ванільний екстракт, і цедру лимона в комбайні до дуже гладкої маси. Додати кокосове масло. Перемішати.

Викласти половину маси на основу, додати кілька ложечок джему. Зверху додати другу половину ягідної маси. Додати залишки джему і зробити візерунок. Поставити у холодильник на 8-12 годин.