Веганські Ньоки З Кабачкової Ікри З Овочевим Соусом

У середню каструлю налийте олії та пасеруйте в ній подрібнену цибулю, базилік та орегано 4–5 хвилин.

У цей час поріжте кабачки (можна дрібними шматочками, можна кільцями або півкільцями).

Додайте в каструлю кабачки та помідори, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте до розм'якшення кабачків.

Налийте воду у велику каструлю, посоліть, закрийте кришкою, поставте кип'ятитись.

Викладіть кабачкову ікру в миску, додайте порціями 2 склянки борошна, щоразу вимішуючи до однорідності. Посолити, ще раз перемішайте. Залежно від консистенції ікри, може знадобитися додати ще борошна, наприклад, півсклянки (тісто має вийти пружним, не рідким, тобто придатним для скочування в ковбаски).

На посипаному борошном столі розкачуйте з ковбаски, що отримав тесту, діаметром близько 2 см. Потім нарізайте їх ножем на шматочки теж ок. 2 см (ньоки).

У воду, що закипіла, закиньте частину ньоків. Якщо вони трохи прилипнуть до дна, нестрашно через 2 хвилини, коли вони «зміцніють», їх можна перешкодити пластиковою або дерев'яною ложкою.

Через 5 хвилин вийняти першу порцію та закинути наступну. Так, поки не закінчаться ньокі (залежить від розміру каструлі).

Розкласти ньоки по тарілках, зверху викласти соус із кабачками.