Важлива Картопля

Посоліть картопляні скибочки.

Залишіть одну ложку борошна, а решту всипте в неглибокий посуд. Злегка збийте яйця в іншому неглибокому посуді.

Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді до 180-190 градусів.

Макайте скибочки картоплі спочатку в муку, потім в яйце і відправляйте їх на сковороду по 4 штуки зараз і готуйте до золотистої скоринки. Потім витягуйте їх шумівкою на паперовий рушник.

Укладіть всю картоплю у вогнетривку керамічну миску, влаштовуючи скибочки не щільними шарами.

Зітріть часник із сіллю у ступці, додайте шафран, воду і змішайте ще раз.

Покладіть 3 столові ложки олії в чисту каструльку і розігрійте. Додайте цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки він не стане м'яким. Додайте борошно, що залишилося, і те, що було в ступці, плюс 1 літр води і щіпку солі.

Вилийте суміш на картоплю, присипте петрушкою і готуйте на повільному вогні 30 хвилин.

Потім поставте картопля в духовку на 10 хвилин за 200 градусів. Подавайте відразу прямо в горщику.