Ватрушки

Тепле молоко змішати з дріжджами і 1 столовою ложкою цукру, додати 150 г борошна, перемішати і поставити опару в тепле місце на 15 хвилин.

Змішати опару і 2 яйця, додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, 0,5 чайної ложки солі, 85 грам цукру і перемішати. Додати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Накрити плівкою і поставити у тепле місце, щоб тісто піднялося. Це триватиме 30–60 хвилин.

Тісто, що відстояло, обім'яти, знову накрити плівкою і дати ще раз піднятися. На це піде ще близько 30 хвилин.

Для начинки сир змішати з|із| цукром, ванільним цукром і сметаною.

З тіста сформувати п'ятнадцять-двадцять кульок, викласти їх на деко і трохи розплющити. Змастити їх збовтаним яйцем, зробити заглиблення в булочках і викласти сирну начинку. Відправити ватрушки до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 20–25 хвилин.