Вареники З Вишнею З Тестом З Гречаного Борошна

Приготувати тісто. Змішати пшеничне борошно грубого помелу та гречану. Вливаючи потроху дуже холодну підсолену воду, замісити тісто, поки воно стане гладким і прилипатиме до рук. Перекласти тісто на посипану мукою обробну дошку і відразу обробляти вареники трохи більшого розміру, ніж зазвичай.

Свіжі вишні промити, дати стекти залишкам води, обсушити. Дуже акуратно вийняти з вишень кісточки, щоб ягоди залишилися цілими.

На середину кожного кружечка тіста насипати 1 чайну ложку цукру, зверху покласти 2-3 вишні та швидко защипати вареник.

У широку низьку каструлю налити більше води, довести до кипіння, підсолити. Покласти в киплячу воду підготовлені вареники, обережно перемішати шумівкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі, і варити до готовності, поки всі вареники не спливуть на поверхню.

Приготувати сироп. Стиглі вишні протерти через сито, додати в отримане пюре цукор до смаку і добре розтерти до повного розчинення цукру.

Готові вареники вийняти шумівкою, розкласти в один шар на дошці, дати їм злегка охолонути, а залишкам води стекти. Перекласти вареники на блюдо, залити сметаною та зверху полити свіжим вишневим сиропом.