Вареники З Вишнею Лари Кацової

Вишню змішати з|із| цукром, перекласти її на сито, вишня виділить сік, який буде потрібен для соусу до вареників. Залишити вишню в ситі на годину.

Змішати борошно, що просіює, семолу і сіль. Додати яйце, воду, олію і замісити тісто. Готове тісто обгорнути плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Сік з-під вишні змішати з|із| крохмалем і поставити на невеликий вогонь. Довести до консистенції киселю, постійно помішуючи.

Тісто, що постояло, ще раз обім'яти, тонко розкотити і вирізати кружечки за допомогою склянки або спеціальної вирубки. Тісто дуже щільне, і простіше його розкотити машинкою для пасти. Покласти на шматочок тіста кілька вишень та зліпити вареники.

Закип'ятити воду у великій каструлі, покинути вареники, коли вони спливуть, викласти їх на порційні тарілки з соусом. Подавати зі сметаною.