Млинці Українські

З перебраного та промитого пшона зварити в'язку кашу, дати охолонути, після чого протерти її крізь сито.

У каструлю влити 1/2 склянки молока, додати 1 столову ложку олії, довести до кипіння, всипати 1 склянку гречаного борошна, заварити тісто густе і дати йому охолонути до кімнатної температури.

Після цього в тісто влити розведені в теплій воді дріжджі, розмішати і дати підійти; потім додати протерту кашу, решту борошна, сирі жовтки, розтерті з цукром, посолити і, вливши тепле молоко, ретельно розмішати і вдруге дати підійти. Додавши в тісто збиті в піну білки, випікати млинці.

Перед тим як подати на стіл, полити млинці маслом, окремо дати сметану.