Вареники З Картоплею Та Цибулею

Картопля для пюре (жовта, краще воронезька або тамбовська) відварити і пром'яти товкачем, щоб залишилися невеликі грудочки: оскільки начинка дуже проста, їй обов'язково потрібна неоднорідна текстура.

Дати картоплі охолонути і змішати її зі 120 грамами вершкового масла і пасерованою цибулею. Поперчити та посолити, добре все перемішати.

Тісто розкачати качалкою до товщини 1 міліметр і кулінарним кільцем діаметром 4,5 сантиметра вирізати з нього кухлі. Викласти на кожен по 5 г начинки, згорнути навпіл і защипнути краю у вигляді кіски.

У велику каструлю налити п'ять літрів води, додати сіль, лавровий лист, розчавлені зубчики часнику, чорний перець горошком і гілочки кропу. Коли вода закипить, опустити вареники в каструлю і варити 5-6 хвилин|мінути|.

Скибочки бекону підсмажити на оливковій олії до золотистої хрусткої скоринки з обох боків і викласти на серветку, щоб позбавитися зайвої олії.

Цибулю-шалот нарізати тонкими кільцями, трохи обваляти їх у борошні і обсмажувати близько п'яти хвилин на сковороді з ложкою оливкової та 15 грамами вершкового масла - до хрусткої золотистої скоринки. Також викласти на серветку та посолити.

Подавати вареники з скибочками бекону та хрусткими цибульними кільцями.