Вареники З Картоплею Та Цибулею

Приготувати тісто для вареників. Просіяти в миску 3 склянки борошна (250 мл). Додати 1/2 чайної ложки солі, перемішати. Яйце збити вилкою, додати|добавляти| в муку|борошно|, перемішати.

Влити в борошно 200 мл окропу, додати 2 столові ложки рослинної олії і замісити тісто. Змастити руки олією (1 столова ложка), зібрати тісто в кулю.

Забрати тісто в пакет на 30-40 хвилин. За цей час воно стане еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготувати начинку для вареників. Картоплю вимити, очистити, розрізати навпіл, залити гарячою водою, посолити. Варити до готовності середньому вогні.

Кріп, петрушку, кінзу промити, видалити грубі гілочки, зелень дрібно нарізати.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору.

Додати до цибулі всю зелень, вершкове масло|мастило|, перемішати і прибрати з вогню.

Картоплю злити, потовкти в пюре. Додати цибулю із зеленню та олією, перемішати. Поперчити до смаку. Викласти начинку на плоску страву, щоб вона швидше охолола.

Підпиляти стіл борошном, витягнути тісто з пакета, вимісити і скачати в ковбаску, поділити на чотири частини. Три частини прибрати убік, накрити рушником, щоб не завітрювалися.

Решту розкотити в джгут, нарізати на шматочки, розкотити коржики.

У центр кожного коржика покласти 1 чайну ложку з гіркою начинки, з'єднати краї, заліпити, зробити фігурний край кіскою.

Відварювати вареники, опускаючи їх по одному в киплячу підсолену воду, в яку додати 1 столову ложку рослинної олії та 2 лаврові листки. Обережно перемішувати зворотним боком столової ложки, щоб не пошкодити. Коли вареники зваряться, вони спливуть. Після цього їх варять ще 3–4 хвилини та вийняти шумівкою.

У страву з готовими варениками додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, акуратно струсити, щоб вареники не злиплися. Подавати у гарячому вигляді зі сметаною.