Вареники З Картоплею

Картоплю очистіть, наріжте крупно та зваріть у підсоленій воді. Воду злийте, покладіть половину вершкового масла в каструлю і зробіть пюре.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до гарного рум'яного кольору.

Просійте борошно в миску і перемішайте з сіллю.

Соду додайте в сметану і добре перемішайте.

Сметану з содою додайте|добавляйте| в муку|борошно|, перемішайте і, постійно помішуючи і підливаючи воду, замісіть тісто середньої густоти.

Добре вимісіть тісто і загорніть його хвилин на 15-20 в плівку або кульок, щоб тісто трохи вистояло і не обвітрілося.

Картопляне пюре поперчіть, додайте до нього половину смаженої цибулі і добре перемішайте.

Від готового тіста відріжте приблизно чверть, скачайте з цього шматка ковбаску завтовшки близько 3 см, яку наріжте на шматочки завтовшки близько 1,3 см. Решту тіста тримайте в плівці.

Розкотіть шматочки тіста в тонкі кружечки. Заготовки із тіста тримайте під серветкою, щоб вони не пересихали.

На середину кружечка покладіть неповну чайну ложечку начинки.

Краї вареника ретельно заліпіть. За бажання можна прикрасити край вареника «кіскою».

Вареники опустіть у киплячу підсолену воду, злегка заважайте, щоб вони не прилипли до дна, і варіть 2-3 хвилини після спливання.

Зварені вареники виймайте шумівкою і кладіть в миску з вершковим маслом, що залишилося. Посипте вареники смаженою цибулею, що залишилася, а при бажанні і шкварками з сала. Можна їсти вареники та зі сметаною.