Вареники (Дрожжеве Тісто)

Нагріти молоко так, щоб пальцю було ледве тепло, коли опускаємо його у молоко. Важливо його не перегріти, інакше дріжджі не працюватимуть. Дріжджі розтерти пальцями в тепле молоко, додати цукор, сіль та олію. Дати постояти 10 хв.

Просіяти борошно в опару, вимішувати спочатку ложкою, а потім переміститися на стіл, поступово підсипати борошно. Борошна може піти трохи більше 900 грам, дивіться самі, скільки візьме тісто.

Тісто потрібно добре вимішати, але не забити його зайвою мукою, тісто має бути м'яким, але не розтікатися - це знак, що воно готове. Залишити на 30 хвилин у теплому місці.

Тісто обім'яти, розділити на дві частини, розкотити до 1 см у висоті. Далі потрібно вирізати кружечки за допомогою середньої чашки або склянки. У кожен кружечок помістити чайну ложку улюбленої начинки та зліпити вареник.

Начинки можуть бути будь-якими: чорниця з цукром і крохмалем, вишня без кісточок з цукром, сир або солоні начинки на кшталт картоплі, тушкованої капусти або готового фаршу.

Зліплені вареники готувати на пару, по 4 хвилини під великою мискою. Ці вареники можна зварити.

Готові вареники перемазати вершковим маслом|мастилом|.