Ванільний Молочний Ірис

Злегка змастити форму вершковим маслом|мастилом|.

У середній каструлі довести до кипіння суміш молока, цукру та вершкового масла, помішуючи, щоб цукор та олія розчинилися. Не припиняючи помішувати, суміш варити близько 20 хвилин. Готова суміш має досягти стадії м'якої кульки – 115 градусів на термометрі для цукру. В кінці помішувати потрібно буде досить енергійно, тому що суміш, що загуснула, може легко прилипнути до дна каструлі. Діяти акуратно, суміш наприкінці стане дуже гарячою.

Коли буде досягнуто потрібної температури, зняти каструлю з вогню і дати охолонути протягом 5 хвилин, потім втрутити ванільний екстракт. Суміш почне трохи пінитися - це нормально. Збити суміш ложкою до загусання та втрати блиску.

Акуратно викласти суміш у підготовлену форму та дати повністю застигнути. Чи не прибирати в холодильник.

Перевернути застиглий ірис на дошку і нарізати на порції бажаного розміру.