Ванільний Чізкейк З Малиновим Соусом

Основа. Змастіть вершковим маслом форму діаметром 23 см. Загорніть печиво в рушник і розбийте його качалкою в дрібну крихту. Поставте сковороду на слабкий вогонь, всипте вівсяні пластівці і обсмажуйте, доки потемніють. Наріжте масло|мастило| кубиками і додайте в сковороду разом з|із| розкрошеним печивом. Акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Зніміть з вогню, перекладіть суміш у підготовлену форму та розрівняйте. Злегка примніть основу зворотним боком металевої ложки або руками. Поставте холодильник на годину, щоб основа застигла.

Начинка. Якщо ви використовуєте стручок ванілі, розріжте його вздовж навпіл і акуратно вишкріб ножем насіння. Перекладіть вершковий сир у миску, додайте насіння ванілі або ванільну есенцію, цукор (150 г), натерту цедру лимона та апельсина, лимонний сік. Перемішайте. Збийте в іншій мисці вершки та обережно перемішайте. Викладіть суміш на основу та розрівняйте лопаткою. Поставте чізкейк у холодильник на годину.

Проведіть уздовж країв широким ножем-лопаткою та вийміть чізкейк із форми. Перекладіть на блюдо. Перемішайте малину з цукром (100 г) і розімніть. Вилийте ягідну суміш на чізкейк і розрівняйте.