Торт "Чорний Принц" З Малиною

Всі необхідні продукти відміряємо мірною склянкою та вагами та викладаємо на робочу поверхню. Наприклад, вершкове масло повинне бути розділене на 3 частини 175 гр., 125 гр і 50 гр. і має бути м'яким до початку готування. Ягоди миємо і залишаємо просохнути.

Готуємо тісто. Потрібно розігріти духовку до 180 градусів.

Олію (175 гр.) збити в міксері разом із цукром (250 гр.) до отримання пухнастої маси. Не припиняючи збивати, додати ванільний цукор (7 гр.) та яйця (2 шт.) по одному, поступово. Якщо міксер дозволяє, продовжуємо збивати на мінімальному режимі, щоб цукор добре розійшовся та переходимо до наступного етапу.

В окремій мисці змішати молоко 90 мл., сметану та какао-порошок 40 гр., просіяний через сито.

В окремій мисці змішати муку|борошно| 225 гр. з щіпкою солі та розпушувачем 1 ч.л.

З'єднати масляно-яєчну суміш спочатку із сумішшю з какао і, продовжуючи збивати, поступово додати суміш із борошном. Збити до однорідної маси.

Взяти роз'ємну круглу форму 20-25 см. Викласти в неї папір для випічки або густо змастити вершковим маслом. Влити у форму отримане тісто і поставити в духовку розігріту приблизно на 50 хв. - 1 годину або до готовності. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою, як тільки встромлена зубочистка залишається сухою після перевірки, корж готовий.

Вийняти форму з духовки та дати їй охолонути. Потім витягти корж і залишити його на деякий час до повного остигання.

Приготувати крем: збити в міксері до отримання пишної маси розм'якшене вершкове масло 125 гр., половину вершкового сиру (бл. 300 гр.) і цукрову пудру приблизно 200 гр., регулювати кількість пудри відповідно до смаку, який хочемо отримати більше або менш солодкий. Потім додати сир, що поступово залишився (бл. 300 гр.) і збивати ще близько 5 хв. (залежно від потужності міксера).

Повернутись до коржа. Поетапно гострим ножем розрізати корж горизонтально на 3 – 4 частини. Щоб корж не розвалився, після того, як розрізали одну частину ножем, пропустити під коржем будь-яку тонку пластину розміром з корж або більше, щоб зняти корж як лопаткою.

Викласти поетапно коржі на блюдо і промазати кремом, крім верхнього коржа, орієнтовно на це повинна піти половина крему. Якщо є бажання та смакова потреба в один із шарів можна викласти малину. Коли всі шари викладені, взяти будь-яку тарілку розміром з форму або трохи менше або блюдо від форми та обрізати бахрому з торта, щоб вийшла ідеальна циліндрична форма.

Викласти крем на останній корж та стінки. Крем повинен лежати обережно, але не ідеально. Приготувати торт в холодильник на кілька годин.

Приготувати шоколадну глазур: розтопити вершкове масло|мастило| (50 гр.) у повільному вогні в сотейнику.

Додати до сотейника цукрового піску 4 ст. ложки (близько 100 гр.) та молоко 4 ст. ложки (близько 60 мл). Варити до повного розчинення цукру на повільному вогні, постійно помішуючи.

Коли цукор розчинився, додати какао-порошок 1 ст. ложка (близько 25 гр.), просіяний через сито.

Підігріти суміш, безперервно помішуючи протягом 2 хвилин.

Перед прикрасою торта дати змісти охолонути за кімнатної температури.

Дістати торт із холодильника і ще раз вирівняти топовий шар крему, щоб він став максимально ідеальним. Крем повинен бути загуслим як морозиво, щоб не перемішався з глазур'ю.

Зверху вилити охололу глазур і вирівняти топовий шар. Боки торта можуть бути в глазурі, можуть бути зі струмками, що стікають. Це справа смаку.

Зверху всередину викласти малину невеликою гіркою та посипати пелюстками мигдалю.

Нижню частину стінок торта прикрасити пелюстками мигдалю.

Поставити торт у холодильник мінімум на 1-1,5 години. Чим довше пробуде торт у холодильнику, тим краще просочаться коржі.