Валовані Закусочні

У воді розчинити лимонну кислоту та сіль.

Додати яйце, борошно і замісити тісто до отримання однорідної маси, скачати в кулю і витримати 20-30 хвилин для набухання. Маргарин нарізати на дрібні шматочки, посипати мукою|борошном| і перемішати.

Тепер шаруємо тісто. Розкачати його у вигляді квадрата, на середину укласти маргарин і загорнути у вигляді конверта. Посипати борошном стіл і розкачувати тісто в прямокутник. Підвертати краї до середини і згинати тісто навпіл. Поставити тісто в холодильник на півгодини. Знову розкотити та скласти. І знову — у холодильник. Повторіть процедуру ще раз. Щоб тісто під час охолодження не завітрювалося, його можна обертати в мокру ганчірочку.

Коли тісто готове, розкотити його в пласт товщиною 0,5 см. Круглою виїмкою вирізати коржики діаметром 4-6 см. Половину коржів укласти на лист, змочений водою, і змастити краю яйцем. В іншої половини вирізати середини виїмкою меншого розміру і отримані кільця укласти на змащені коржики так, щоб збігалися краї. Поверхню змастити яйцем, не зачіпаючи краю.

Не допустіть попадання яйця на краї, тому що в такому разі воловани не піднімуться і вийдуть кривими. Перед випіканням дно кожного волована потрібно проткнути вилкою у 4 місцях. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200-210 градусів. Коли тісто набуде красивого золотисто-бежевого відтінку, можна виймати.

Тепер включаємо фантазію та начиняємо наші валованчики. Начинка має бути ніжною - паштети, муси, ікра і тд і тп ...