Крендельки із сирним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло для тіста витягніть заздалегідь — нехай стане м’яким. Борошно просійте. Підготуйте каструлю й сотейник, а деко вистеліть пергаментом.

   

2. Крок 2

   Молоко з водою трохи підігрійте. У чаші міксера або глибокій мисці змішайте цю теплу рідину з цукром, дріжджами та сіллю. Борошно просійте й вимішуйте тісто 3–4 хвилини в міксері або 5–6 хвилин руками.

   

3. Крок 3

   Додайте вершкове масло й вимішуйте далі: ще 3–4 хвилини в міксері або 5–6 хвилин руками. Тісто має вийти гладеньким та еластичним. Перекладіть його в миску, злегка змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплі на 1,5–2 години. За цей час тісто повинно збільшитися вдвічі. Як тепле місце можна використати ввімкнену духовку: поставте миску поруч, трохи прочинивши дверцята шафи.

   

4. Крок 4

   Робочу поверхню притрусіть борошном і викладіть тісто. Згорніть його в довгий валик та поділіть на 6 рівних шматків. Кожен розкачайте в джгут завдовжки близько 20 см. Кінці зведіть до середини, перекрутіть між собою — вийде вузький крендель. Накрийте заготовки рушником і залиште на 10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Каструлю з водою поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого всипте соду. Крендельки занурюйте в розчин по одному й варіть по 20–30 секунд з кожного боку. Шумівкою виймайте зварені крендельки на решітку або паперові рушники, щоб стекла вода.

   

6. Крок 6

   Крендельки перекладіть на підготовлене деко та посипте кунжутом. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, 13–15 хвилин, доки не стануть золотавими.

   

7. Крок 7

   Сир наріжте великою стружкою — натріть на крупній тертці. У сотейнику на середньому вогні розтопіть вершкове масло, всипте борошно й розмішайте віничком до однорідності. Влийте молоко для соусу й, постійно помішуючи, доведіть масу до однорідного стану. Вогонь зменште до мінімального та варіть близько 5 хвилин, поки соус не загустіє.

   

8. Крок 8

   Зніміть сотейник з вогню, додайте натертий сир гауда, гірчицю й сіль. Усе перемішайте до однорідності.

   

9. Крок 9

   Крендельки викладіть на пласку тарілку й подавайте з теплим сирним соусом.