Ромові баби в сиропі

Як приготувати

1. Крок 1

   Приблизно за 30 хвилин до початку готування дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Просійте борошно. Підготуйте міксер, жаростійкі силіконові форми з невеликими заглибленнями та сотейник. Для маленьких заготовок підійдуть силіконові форми для цукерок або для льоду. Переконайтеся, що вони добре витримують високу температуру.

   

2. Крок 2

   У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, м'яке вершкове масло та мед. Додайте сіль і влийте воду. Перетріть усі інгредієнти міксером у крихту.

   

3. Крок 3

   Вбийте в борошняну крихту яйця й ще раз вимісіть на низькій швидкості міксера до однорідності. Потім увімкніть високі оберти й місіть тісто близько 15 хвилин, поки воно не стане гладеньким і м'яким.

   

4. Крок 4

   Розкладіть тісто по формах для цукерок — приблизно по 1 ч. л. в кожне заглиблення. Залиште на 40 хвилин. Розігрійте духовку до 165 °C. Поставте форми з тістом у духовку на 20–25 хвилин. Заготовки мають стати золотистими.

   

5. Крок 5

   Влийте воду в сотейник і всипте цукор. Додайте лимонну кислоту. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Стежте, щоб кристали цукру розчинилися. Зніміть сироп з плити й влийте ром. Перемішайте та поставте в миску з льодом. Остудіть цукрову суміш до 40 °C. Якщо термометра немає, перевірте температуру на дотик. Сироп має бути теплим, але не обпікати. Діяйте обережно. Зазвичай сироп охолоджується за 20–40 хвилин.

   

6. Крок 6

   Покладіть кульки з тіста в солодкий ромовий сироп і залиште на 7–10 хвилин. Заготовки мають добре просякнути сиропом і трохи збільшитися в розмірі.

   

7. Крок 7

   Розкладіть ромові баби по келихах, залийте сиропом і подавайте.