Тарт із мусовою начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Тарт із мусовою начинкою

   

2. Крок 2

   У сотейнику змішайте журавлину, цукор і воду. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб цукор розчинився. Зменште вогонь і варіть 15 хвилин, поки маса не загусне, весь час енергійно помішуючи.

   

3. Крок 3

   Журавлинну масу зніміть з вогню та перелийте в блендер або в миску для зануреного блендера. Подрібніть до однорідного пюре й дайте йому охолонути до кімнатної температури. Якщо хочете, пропустіть пюре крізь сито, щоб позбутися великих шматочків шкірки.

   

4. Крок 4

   Для коржа розтопіть 70 г вершкового масла. Печиво подрібніть на крихту й перемішайте з розтопленим вершковим маслом, щоб вийшла маса, схожа на вологий пісок. Форму змастіть вершковим маслом, що залишилося, і викладіть у неї суміш. Рівномірно розподіліть крихту по дну та стінках, щільно втрамбовуючи. Форму приберіть у холодильник.

   

5. Крок 5

   У чаші міксера з'єднайте охолоджене журавлинне пюре та вершковий сир. Збийте до однорідності.

   

6. Крок 6

   Окремо збийте вершки до стійких піків. Обережно вмішайте їх у журавлинно-сирну масу лопаткою, піднімаючи її знизу догори, поки все не поєднається. Не перемішуйте надто енергійно, щоб начинка лишилася повітряною.

   

7. Крок 7

   Дістаньте корж із холодильника. Мусову начинку викладайте у форму від центру й акуратно вирівняйте поверхню лопаткою. Приберіть тарт у холодильник щонайменше на 3–4 години (краще на всю ніч), щоб він повністю застиг.

   

8. Крок 8

   Перед подачею прикрасьте краї тарта збитими вершками. На вершки покладіть засахарену журавлину та листочки м'яти. Щоб приготувати засахарену журавлину, обваляйте вологі ягоди в цукрі й залиште підсохнути на повітрі на 1–2 години.