Качина грудка з гарніром з кореня селери, манго та білих грибів
Як приготувати
-
Крок 1
З селери вирізати два круглі шматки товщиною 3-4 см. Покласти їх на пергамент, посолити, поперчити, полити оливковою олією, викласти на кожен шмат кореня по маленькій гілочці розмарину. Обернути селеру фольгою і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів, на .
-
Крок 2
Білі гриби відварити у підсоленій воді з запашним перцем та лавровим листком протягом . Потім відкинути їх на сито та дати стекти воді.
-
Крок 3
З качиною грудки зрізати зайву шкіру. Шкірку, що залишилася, злегка надрізати сіточкою, посолити з боку м'яса і залишити на кілька хвилин.
-
Крок 4
Розігріти сковороду на невеликому вогні і покласти качине м'ясо шкірою вниз. Коли жир із шкіри трохи витопиться, збільшити вогонь. Обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків.
-
Крок 5
Очистити манго від шкіри, зрізати боки з кісточки. На тій же сковороді, де смажилася качка, розтопити зрізану з грудок зайву шкіру. Обсмажити манго.
-
Крок 6
Варені гриби нарізати великими шматочками, обсушити паперовим рушником, обсмажити на тій же сковороді. Із запеченої селери зрізати шкірку і нарізати його великими кубиками. Додати його до грибів, також додати зубчики часнику, нарізані половинками, і крупно нарізану червону цибулю. Обсмажувати до рум'яної скоринки. Наприкінці додати трохи розмарину.
-
Крок 7
Качку довести до готовності в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом . Овочі теж перекласти на лист і теж поставити в духовку до качки на .
-
Крок 8
На сковорідку з-під качки та овочів вилити мед, розігріти його, додати гранатовий сік і уварити протягом до загусання. В кінці додати сіль, перець та вершкове масло.
-
Крок 9
На тарілку гарно викласти гарнір і манго, качину грудку розрізати навпіл і покласти поруч із гарніром. Полити качку гранатовим соусом, гарнір прикрасити нарізаною петрушкою, мікрозеленню, зернами граната та фісташками.
Поживна цінність
- Калорії
- 1063 ккал
- Протеїни
- 78 г
- Жири
- 55 г
- Вуглеводи
- 50 г
