Устриці З Яблучно-Перечним Соусом

Добре почистіть устриці. У каструлю покладіть устриці, додайте сидр і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні, поки всі устриці не розкриються. Перекладіть на тарілку (не видалені). Охолодити 30 хвилин.

Тим часом процідіть рідину від устриць і змішайте 2 столові ложки цієї рідини з дрібно нарізаними яблуками, дрібно нарізаним перцем, дрібно нарізаним шалотом, петрушкою, яблучним оцтом, чорним перцем і сіллю.

Зніміть верхню раковину з устриць та викладіть другі половини на тарілки. Соус подавайте окремо.