Українські Галушки

Борошно просіяти, зробити в ньому поглиблення у вигляді лійки, в яку влити 1/2 склянки води, 2 столові ложки розтопленої олії та 2 яйця, збиті з неповною чайною ложкою солі. Все це змішати з мукою, а потім вибити, поки не вийде гладке, не дуже круте тісто.

Тісто розкотити рівним шаром завтовшки 1/2 см і розрізати на невеликі шматочки будь-якої форми.

Шматочки тіста (галушки) опустити в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні води, приблизно, 10 хвилин. Коли готові галушки спливуть на поверхню води, перекласти їх шумівкою в друшляк або сито і дати стекти воді.

У цей час у каструлі або на сковороді розігріти олію, покласти в неї галушки, перетрушуючи в посуді, злегка підсмажити і подати.

У заправлені олією гарячі галушки можна додати сметану. Масло можна замінити смаженим свинячим салом (шпигом), розрізавши його на дрібні кубики, і разом зі шкварками заправити їм галушки.