Уха З Копченою Головою Лосося Та Місо

Підготуйте всі інгредієнти.

Закоптіть голови й хвости лосося, очищену цибулину та моркву протягом 30 хвилин.

У п’ятилітровій каструлі закип’ятіть воду й опустіть у неї копчені овочі та рибу.

Коли бульйон закипить, акуратно зніміть піну й варіть трохи більше години. Потім залиште настоятися на ніч.

Вийміть усе, що плаває у бульйоні, відокремте кістки, жир і шкіру від м’яса, а бульйон процідіть — можна через друшляк із вологою серветкою, добре відтискаючи.

Копчену цибулю та моркву викиньте — вони вже віддали весь смак.

Свіжу моркву й цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії.

Додайте в бульйон засмажку, крупно нарізану картоплю й варіть на невеликому вогні до готовності картоплі.

Додайте томатну пасту, місо-пасту, лемонграс і сік чверті лимона.

Поверніть у бульйон розібране рибне м’ясо, залиште на 10–15 хвилин на мінімальному вогні під кришкою.

Уху можна їсти одразу, але краще дати їй настоятися 2 години.