Юшка по-фінськи з вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати бульйон з хвоста, кісток та голови червоної риби (попередньо видалити зябра): скласти все це у дволітровий сотейник, залити водою, додати лавровий лист і перець горошком.

2. Крок 2

   Поставити сотейник на повільний вогонь після закипання води варити 15 хвилин, знімаючи піну з рибного бульйону.

3. Крок 3

   Поки вариться бульйон, у каструлю з товстим дном налити оливкову олію, злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору.

4. Крок 4

   Готовий рибний бульйон потрібно процідити, додати в каструлю з овочевим пасеруванням.

5. Крок 5

   Додати туди нарізану кубиками картоплю, через 20 хвилин половину картоплі вийняти і розім'яти вилкою в пюре, так юшка буде густіше.

6. Крок 6

   Потім додати нарізане філе лосося (варити його більше 5 хвилин не варто), вершки, посолити і поперчити.

7. Крок 7

   Вимкнути плиту, додати до вуха нарізаний кріп.

8. Крок 8

   Дати настоятися вусі 5-7 хвилин.