Юшка По-Фінськи З Вершками

Спочатку приготувати бульйон з хвоста, кісток та голови червоної риби (попередньо видалити зябра): скласти все це у дволітровий сотейник, залити водою, додати лавровий лист і перець горошком.

Поставити сотейник на повільний вогонь після закипання води варити 15 хвилин, знімаючи піну з рибного бульйону.

Поки вариться бульйон, у каструлю з товстим дном налити оливкову олію, злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору.

Готовий рибний бульйон потрібно процідити, додати в каструлю з овочевим пасеруванням.

Додати туди нарізану кубиками картоплю, через 20 хвилин половину картоплі вийняти і розім'яти вилкою в пюре, так юшка буде густіше.

Потім додати нарізане філе лосося (варити його більше 5 хвилин не варто), вершки, посолити і поперчити.

Вимкнути плиту, додати до вуха нарізаний кріп.

Дати настоятися вусі 5-7 хвилин.