Сирець Ніжний
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії409
- Протеїни21
- Жири26
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Не рекомендую замінювати 9% сир сирною масою або знежиреним сиром - втрачається легкість. І звичайно, підключайте фантазію. Можна додати в сирник лимонну та лаймову цедру, ананаси, банани, мандарини, апельсини (перераховую те, що пробувала я) тощо, і щоразу він буде особливим! Експериментуйте! Для випікання я використовую форму зі знімними краями.
Для тіста додаємо в борошно розпушувач та 1,5 столові ложки фруктози.
До отриманої суміші додаємо 1 яєчний жовток та дрібно нарізане вершкове масло.
Ретельно перемішуємо руками. Додаємо 1 столову ложку води. Замішуємо тісто. Воно має стати блискучим та еластичним.
Поміщаємо отримане тісто в холодильник на 20-30 хвилин.
Для начинки відокремлюємо жовтки від білків.
Збиваємо жовтки з 3 столовими ложками фруктози (можна менше або більше - за смаком) та ваніліном.
До жовткової суміші додаємо сир і збиваємо міксером на повільній чи середній швидкості до отримання однорідної маси.
Збиваємо білки до густої повітряної піни (приблизно 2-3 хвилини).
Додаємо до отриманої жовтково-сирної суміші збиті білки.
!!!Акуратно!!!! повільно! перемішуємо ЛОЖКОЮ! (це дуже важливо, інакше сир не вийде ніжним і повітряним).
Викладаємо тісто, формуємо бортики. Викладаємо начинку. Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо наш сир на 30-40 хвилин. Начинка підніметься і зверху золотиста скоринка.