Сирний Пудинг Із Цукатом

Сир протерти крізь сито, покласти в нього яєчні жовтки, цукор, 1/4 чайної ложки солі, цедру з апельсина, манну крупу та влити розтоплену олію. Всю цю масу вибити дерев'яною лопаткою.

Потім домішати очищені та промиті родзинки, цукат, нарізаний дрібними кубиками, і збиті в густу піну яєчні білки.

Сирну масу перекласти у форму, змащену всередині маслом і посипану цукром, і варити на пару або спекти в духовці (в останньому випадку форму посипати не цукром, а товченими сухарями). На стіл пудинг подається гарячим, із фруктовим сиропом або з варенням.