Сирний Пиріг З Мандаринами

Міксером змішати сир (300 грам) з олією, яйцем, цукром, всипати борошно, що просіює, з розпушувачем і замісити тісто.

Форму (у мене діаметром 24 см, але можна і 26 см) змастити олією, тісто розкачати, викласти у форму, зробити високі борти і, поки готуємо начинку, поставити в холодильник.

Для начинки відокремити білки від жовтків, збити їх і поставити в холодильник. Лимон помити, натерти на тертці 1 чайну ложку цедри і віджити 1 столову ложку соку лимонного.

Міксером збити розм'якшене вершкове масло|мастило|, цукор і жовтки. Додати сир (600 грам), сметану, розпушувач, цедру та сік лимона, все добре перемішати. Мандарини почистити, очистити від плівок і покласти в начинку половину часточок. Ложкою втрутити збиті білки. Все ще раз добре перемішати.

Дістати з холодильника форму з тестом, викласти сирну масу, зверху поглибити мандаринові часточки, що залишилися, і випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Якщо верх зарум'яниться, закрити його фольгою.

Пирогу дати охолонути і лише після цього подавати на стіл.