Сирні Коржі Зі Шпинатом (Gnudi)

Шпинат вимити. Покласти в друшляк і обдати окропом. Добре віджати і дрібно нарізати. Покласти в миску, додати сир, пармезан, яйце, спеції та поступово борошно. Маса має вийти досить липка. Забрати на годину в холодильник.

Руками відривати невеликі шматочки, формувати коржики, трохи обваляти в борошні і кидати в підсолену воду, що кипить. Варити як випливуть близько 2 хвилин.

Можна подавати, поливаючи вершковим маслом і посипавши сиром (за бажанням).