Тушковане Серце З Овочами
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тушковане яловиче серце із соковитими овочами та ніжним вершковим соусом створює глибокий, зігріваючий смак. Апетитні шматочки серця насичуються ароматами моркви, цибулі, солодкого перцю й помідорів, улюблений класичний букет у новому виконанні. Завершує композицію свіжа петрушка, що надає вишуканої легкості. Домашня страва для неспішної вечері, якою хочеться поділитися.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії505
-
Протеїни32
-
Жири21
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Серце найкраще нарізати поперек волокон після охолодження – так воно виходить особливо ніжним. Для соусу можна додати краплю білого вина, а петрушку посипати перед самим подаванням для яскравого аромату.
Серце промити, залити холодною водою і залишити на 2-3 години, іноді міняючи воду. Вимити ще раз, покласти в киплячу воду та варити при повільному кипінні 1,3–2 години. За півгодини до закінчення варіння додати сіль|соль|.
Зробити соус. Помідори вимити та дрібно нарізати. Цибулю та часник подрібнити. Помістити овочі в каструлю, залити 0,5 склянки води, додати лавровий листок і цукор. Приправити сіллю та перцем. Варити 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Дати відстоятись 30 хвилин, а потім протерти через сито. Остудити. Додати вершки та перемішати.
Готове серце покласти на 10-15 хвилин у холодну воду. Потім тонко нарізати скибочками (нарізати поперек волокон). Залити готовим соусом.
Картопля, морква, цибуля промити, очистити та нарізати часточками. Перець нарізати середньою соломкою. У сковороді розігріти олію, покласти овочі та обсмажити до напівготовності.
Змішати обсмажені овочі зі шматочками вареного серця у соусі. Приправити до смаку, додати петрушку, перемішати і тушкувати, накривши кришкою, 15–20 хвилин на несильному вогні, до готовності овочів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ