Тушковане Серце З Овочами

Серце промити, залити холодною водою і залишити на 2-3 години, іноді міняючи воду. Вимити ще раз, покласти в киплячу воду та варити при повільному кипінні 1,3–2 години. За півгодини до закінчення варіння додати сіль|соль|.

Зробити соус. Помідори вимити та дрібно нарізати. Цибулю та часник подрібнити. Помістити овочі в каструлю, залити 0,5 склянки води, додати лавровий листок і цукор. Приправити сіллю та перцем. Варити 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Дати відстоятись 30 хвилин, а потім протерти через сито. Остудити. Додати вершки та перемішати.

Готове серце покласти на 10-15 хвилин у холодну воду. Потім тонко нарізати скибочками (нарізати поперек волокон). Залити готовим соусом.

Картопля, морква, цибуля промити, очистити та нарізати часточками. Перець нарізати середньою соломкою. У сковороді розігріти олію, покласти овочі та обсмажити до напівготовності.

Змішати обсмажені овочі зі шматочками вареного серця у соусі. Приправити до смаку, додати петрушку, перемішати і тушкувати, накривши кришкою, 15–20 хвилин на несильному вогні, до готовності овочів.