Тушкований Селера

Відріжте стебла селери в 15 см від серцевини. Видаліть зовнішнє листя. Промий добре. Закип'ятіть велику каструлю солоної води, додайте серцевини селери, закрийте кришкою і готуйте 10 хвилин. Витягніть їх шумівкою і дайте стекти зайвій воді.

На глибоку сковороду викладіть бекон порізаний скибочками і готуйте на повільному вогні кілька хвилин, поки не розтопиться жир. Додайте оливкову олію та розігрійте. Потім додайте цибулю та моркву, порізані тонкими скибочками. Готуйте помішуючи 5 хвилин. Вмішайте муку|борошно| і готуйте ще 5 хвилин|мінути|. Додайте селеру, влийте вино та 250 мл води. Закрийте кришкою і залиште на годину, поки селера не стане м'якою. Розкриш кубик бульйону.

Видаліть селеру шумівкою і не дайте йому охолонути. А соус зі сковороди відправте на блендер і перетворите на пюре, додайте томатний соус і ще раз змішайте. Якщо соус здається занадто густим – додайте трохи теплої води.

Поверніть соус у чисту каструлю і доведіть до кипіння, зануріть у нього селеру і відразу подавайте.