Фарширована Цибуля

Зрізати верхівки та денця великих цибулин — так, щоб вони спокійно стояли. Ложкою вискрести цибулинні начинки, залишивши два-три зовнішні шари, а серцевини крупно нарубати - для начинки знадобиться 450 грам.

Бекон нарізати шматочками по 2,5 см, два прийоми обсмажити на сковороді з товстим дном — на середньому вогні, до хрусткої скоринки. Перекласти на паперові рушники.

У сковороду, де смажився бекон, відправити нарізану цибулю, невеликі шматочки селери, сіль та перець. Обсмажувати, помішуючи, хвилин п'ять, поки овочі не стануть м'якими. Додати подрібнений часник та готувати ще хвилину.

Перекласти обсмажені овочі у велику миску, відправити туди ж шпинат, хліб (його треба нарізати сантиметровими кубиками і трохи підсушити), шматочки горіхів, розтоплене масло|мастило|, 230 мл бульйону і бекон. Перемішати, повністю остудити.

Духовку розігріти до 220 градусів. Цибулеві каркаси помістити в глибоку форму для запікання, налити в неї 120 мл води та накрити фольгою. Запікати двадцять п'ять-тридцять хвилин, цибулини мають стати м'якими, але не розвалюватися.

Зменшити температуру в духовці до 175 градусів з форми вилити воду. Начинити цибулини із гіркою, трохи полити бульйоном. Запікати фаршировану цибулю всередині духовки близько двадцяти п'яти хвилин. Начинку, що залишилася, можна запекти в окремій формі, змащеній маслом.