Тушкована Яловичина З Червоним Вином Та Цедрою Апельсину

Великий шматок філе філе обмажте сіллю з перцем і помістіть у велику каструлю або глибоку сковороду з розпеченим маслом. Обсмажте м'ясо з усіх боків середньому вогні (8-10 хвилин) і викладіть на блюдо.

У ту ж ємність, де було м'ясо, киньте нарізану цибулю і моркву, 3/4 чайної ложки солі, 1/2 ложки перцю і пасеруйте 8-10 хвилин. Потім туди додайте червоне вино і шкірку апельсина, нарізану тонкими часточками (1 см завтовшки).

Доведіть рідину до кипіння і покладіть м'ясо. Знову доведіть до кипіння і, накривши кришкою каструлю, зніміть з вогню.

Через 5 хвилин поставте каструлю на середню полицю в духовку, розігріту до 175 градусів. Гасіть м'ясо під кришкою. Час приготування – 2-3 години.

Готову яловичину поділіть на порції. Подавайте з овочами, де вона тушкувалася.