Трюфельні Мафіни

У 70 г борошна додаємо 3 чайні ложки какао і 8 столових ложок кориці, перемішуємо.

Темний шоколад (100 г) розтоплюємо з вершковим маслом (130 г) у каструлі на пічці, постійно помішуючи, щоб не пригоріли, до повного розтавання. Перемішуємо до однорідної маси.

Добре перемішуємо 2 яйця, 1 жовток, 4 столові ложки цукру та додаємо в масу з темним шоколадом. Перемішуємо до однорідної маси. Потім у цю масу додаємо борошно з какао та корицею. Ще раз добре перемішуємо.

Викладаємо трюфельні мафіни у форми практично на всю висоту, на 1-2 мм нижче краю.

Ставимо у духовку, розігріту до 210 градусів, на 7 хвилин. При випіканні підніматиметься масло на форму, проте, після того, як мафіни дістанемо з духовки, воно все вбереться.

Дістаємо мафіни з духовки, даємо трохи охолонути і у формі, в якій вони випікалися, ставимо в холодильник. Після того, як вони повністю охолонуть, акуратно дістаємо їх із форми, перевернувши на тарілку.