Тріска З Буряковим Бадиллям І Кедровими Горіхами

Стебло селери і цибулю-порей дрібно нарізати, кинути в сотейник, залити приблизно літром води, додати туди ж лавровий лист і чорний перець горошком — і варити овочі двадцять хвилин, поки не вийде ароматний бульйон.

Перелити овочевий бульйон у глибоке деко, зверху поставити грати, а на неї покласти чотири шматки філе тріски, попередньо їх посоливши і поперчивши.

Відправити всю цю конструкцію в розігріту до 160 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин, поки риба не приготується. У принципі, можна обійтися і без решітки і просто покласти шматки тріски в бульйон. Також можна цю тріску попередньо злегка присмажити — на сковороді в олії по півхвилини з кожного боку.

Буряче бадилля промити, відварити в киплячій підсоленій воді до м'якості, відкинути на друшляк.

Після цього бадилля потрібно крупно нарубати і трохи припустити на вершковому маслі з додаванням давленого часнику і кедрових горішків протягом однієї-двох хвилин. Посолити, поперчити — і подавати разом з рибою.