Тріска з кускусом марокканською

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішаємо спеції у зазначених пропорціях. На сковороді з товстим дном розігріємо 2 столові ложки олії, всипемо туди половину суміші спецій, почекаємо, поки вони змішаються з олією і почнуть віддавати свій приголомшливий аромат! Злегка перешкодимо спеції, щоб олія повністю покрила їх. *Якщо любите гостріше, на цьому етапі можна додати трохи червоного перцю чилі.

2. Крок 2

   Додати в сковорідку нарізану півкільцями цибулю та перець, перемішаємо зі спеціями і гаситимемо 7-10 хвилин, поки овочі злегка не розм'якшуться.

3. Крок 3

   Поки овочі тушкуються, закип'ятимо воду, в каструлю всипемо кускус, злегка присолити і полити половиною столової ложки оливкової олії. Заллємо окропом і накриємо кришкою, нехай настоюється. Нагадую, що варити кускус не треба!

4. Крок 4

   Тепер акуратно викладаємо до овочів тріску, нарізану невеликими шматочками. Посипаємо другою половиною спецій та злегка присолюємо. Можна підлити трохи води, закрити кришкою і гасити 15 хв до готовності риби.

5. Крок 5

   Поки гаситься риба, приготуємо посипання. Змішаємо дрібно нарізану кінзу з мигдальними пелюстками та цедрою половини лайма.

6. Крок 6

   Викласти на тарілку кускус, зверху рибу та овочі. Полити кускус соусом зі сковороди і присипати все мигдалем та кинзою.