Тріска З Кускусом Марокканською

Змішаємо спеції у зазначених пропорціях. На сковороді з товстим дном розігріємо 2 столові ложки олії, всипемо туди половину суміші спецій, почекаємо, поки вони змішаються з олією і почнуть віддавати свій приголомшливий аромат! Злегка перешкодимо спеції, щоб олія повністю покрила їх. *Якщо любите гостріше, на цьому етапі можна додати трохи червоного перцю чилі.

Додати в сковорідку нарізану півкільцями цибулю та перець, перемішаємо зі спеціями і гаситимемо 7-10 хвилин, поки овочі злегка не розм'якшуться.

Поки овочі тушкуються, закип'ятимо воду, в каструлю всипемо кускус, злегка присолити і полити половиною столової ложки оливкової олії. Заллємо окропом і накриємо кришкою, нехай настоюється. Нагадую, що варити кускус не треба!

Тепер акуратно викладаємо до овочів тріску, нарізану невеликими шматочками. Посипаємо другою половиною спецій та злегка присолюємо. Можна підлити трохи води, закрити кришкою і гасити 15 хв до готовності риби.

Поки гаситься риба, приготуємо посипання. Змішаємо дрібно нарізану кінзу з мигдальними пелюстками та цедрою половини лайма.

Викласти на тарілку кускус, зверху рибу та овочі. Полити кускус соусом зі сковороди і присипати все мигдалем та кинзою.