Тріска З Фенхелем По-Прованськи

Олію розігріти в сковороді діаметром 30 см на помірно сильному вогні. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Фенхель почистити, розрізати навпіл і потім на пластинки шириною 0,5 см. Обсмажити овочі з половиною чайної ложки солі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Потім покласти подрібнений часник і через 15 секунд додати помідори, попередньо зливши рідину, вермут, чебрець і дрібку меленого перцю. Довести до кипіння.

Тріску обсушити паперовими рушниками та приправити сіллю із перцем. Покласти тріску в сковорідку до соусу і полити трохи зверху. Накрити кришкою, зробити вогонь менше від середнього. Готувати протягом 10 хв.

Розкласти рибу по тарілках. Приправивши соус нарізаною петрушкою, сіллю та перцем, викласти його поверх риби.