Тосканський Цибульний Суп

Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями, петрушку та моркву дрібно порубати. Все покласти в глиняний посуд, додати майже все масло, гасити на малому вогні не менше години, іноді помішувати.

Як тільки цибуля почне чіплятися на дно, підлити м'ясного бульйону, посолити, поперчити і прогріти. Хліб нарізати скибочками, злегка обсмажити на оливковій олії та викласти у кожну тарілку по шматочку.

Залити хліб супом та потерти пармезан

Подавати з кьянті.